中華人民共和國國家標準GB8537-1995《飲用天然礦泉水》中對礦泉水的定義："從地下深處自然涌出的或經人工揭露的、未受污染的地下礦水；含有一定量的礦物鹽、微量元素或二氧化碳氣體；在通常情況下，其化學成分、流量、水溫等動態在波動范圍內相對穩定。"國家規定，礦泉水是寶貴的礦產資源。它是在特定的地質構造和水文地質條件下，經過漫長的地質年代，在高壓、高溫環境下經過自然凈化、溶濾、離子交換富集等綜合作用，將周圍巖石中的礦物質、微量元素(微量元素食品)轉移到水中，形成了干凈、無污染、富有營養的好水。
（1）按礦泉水特征組分達到國家標準的主要類型分為九大類：

①偏硅酸礦泉水；②鍶礦泉水；③鋅礦泉水；④鋰礦泉水；⑤硒礦泉水；⑥溴礦泉水；⑦碘礦泉水；⑧碳酸礦泉水；⑨鹽類礦泉水。

（2）按礦化度分類命名

礦化度是單位體積中所含離子、分子及化合物的總量。推薦閱讀：飲用水行業標準亟待出臺

礦化度＜500mg/l為低礦化度，500-1500mg/l為中礦化度，＞1500mg/l為高礦化度。礦化度＜1000mg/l為淡礦泉水，＞1000mg/l為鹽類礦泉水。

（3）按陰陽離子分類命名

以陰離子為主分類，以陽離子劃分亞類，陰陽離子毫克當量＞25%才參與命名。

①氯化物礦泉水，有氯化鈉礦泉水、氯化鎂礦泉水等；

②重碳酸鹽礦泉水，有重碳酸鈣礦泉水、重碳酸鈣鎂礦泉水、重碳酸鈣(鈣食品)鈉礦泉水、重碳酸納礦泉水等；

③硫酸鹽礦泉水，有硫酸鎂礦泉水、硫酸鈉礦泉水等。

地下水之所以能夠形成各種類型的礦泉水，其形成過程是復雜的，**根本的前提是地下水流經了含有不同特征組分的巖層，它們是形成礦泉水特征組分的物質來源。此外還要具備形成礦泉水特征組分的地球化學環境、水動力條件等。有了這些條件，地下水在地下深處巖層中運移，長期與圍巖接觸，經溶濾作用、陰陽離子交換吸附、生物地球化學等一系列物理、化學作用，使巖石中的微量和常量組分進入地下水，富集到一定的濃度而形成各種不同類型的礦泉水。例如，偏硅酸型礦泉水、碳酸型礦泉水、含鋅、含鍶礦泉水等等。